Frità rognosa - Frità rugnusa

La frità rognosa  (Frità rugnusa) è una ricetta tipica piemontese della Langhe e del Monferrato. E’ una sinfonia di sapori per il palato e un trionfo dell’odorato  per l’intenso aroma che unisce il gusto pieno del salame con l’acidulo del formaggio e la freschezza degli aromi. Rallegra la tavola con i suoi colori vivaci.

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Ingredienti per 4 persone:

5 uova

150 gr di salame

80 gr di robiola fresca

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Basilico,timo, menta

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento.

Lavate, sgrondate gli aromi e tritateli. Tritate grossolanamente il salame e il formaggio.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele, unite il trito di aromi, il trito di salame e di formaggi, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene. In una padella antiaderente (in realtà l’ideale sarebbe una padella di ferro), versate 4 cucchiai  d’olio e scaldate bene, Versate il composto di uova e fate cuocere da ambo le parti.